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Crème de champignons

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Très facile ◷ 25 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Crème de champignons

Ingrédients

  • 250 g de champignons de paris
  • 1/2 citron
  • 2 cuillère(s) à soupes de farine
  • 60 g de beurre
  • 1/2 litre d'eau
  • 1/2 l de lait
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

  1. Équeutez, lavez et essuyez soigneusement les champignons.
  2. Hachez-les le plus menu possible. Déposez-les au fur et à mesure dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.
  3. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Mettez-y les champignons sans les faire roussir pendant 1 mn.
  4. Saupoudrez avec la farine. Ajoutez l’eau en mélangeant soigneusement. Salez, poivrez. Fermez la cocotte.
  5. Faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 5 mn à feu doux. Ouvrez la cocotte.
  6. Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce que l’épaisseur soit à votre goût. Faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Ajoutez la crème fraîche au dernier moment.