500 g de purée de châtaignes au naturel (en boîte ou surgelée)
4 ou 5 cèpes surgelés
1 cœur de céleri-branche (avec ses feuilles)
8 noisettes grillées
1 litre d'eau bouillante (ou de bouillon de légumes)
10 g de beurre demi--sel
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Coupez les cèpes en petits dés. Poêlez-les dans l’huile d’olive pendant 5 mn sur feu vif, puis 5 mn sur feu moyen en remuant. Réservez au chaud.
Rincez le céleri. Coupez-le en fines rondelles et ciselez les feuilles. Hachez grossièrement les noisettes.
Mettez la purée de châtaignes dans le bol d’un blender, recouvrez d’eau bouillante, ajoutez le beurre, du sel et du poivre, puis mixez : la texture doit être soyeuse (si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau chaude).
Réchauffez la crème sur feu très doux. Servez dans des bols, parsemée de dés de cèpes, de céleri et de noisettes.
