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Crème de chou-fleur aux petits lardons

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◷ 15 min ♨ 35 min
Crème de chou-fleur aux petits lardons

Ingrédients

  • chou fleur : 1
  • bouillon de volaille : 1,5 l
  • beurre : 50 g
  • crème fraîche : 15 cl
  • poitrine fumée : 150 g
  • noix de muscade r,pée : 1 pincée
  • sel, poivre

Préparation

  1. Coupez le chou-fleur en bouquets.
  2. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.
  3. Egouttez les bouquets de chou-fleur.
  4. Faites fondre le beurre de la crème de chou-fleur dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min.
  5. Versez alors le bouillon, salez et poivrez.
  6. Laissez cuire 20 min à feu doux.
  7. Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 min.
  8. Réservez.
  9. Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon.
  10. Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 min.
  11. Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et servez aussitôt.