Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon et le gros sel. Ajoutez le chou-fleurcoupé en fleurettes (conservez une fleurette pour la déco), laissez cuire à couvert environ 18 mn. Égouttez.
Mixez le chou-fleur avec le yaourt. Ajoutez un trait de jus de citron vert. Goûtez,rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Laissez refroidir.
Émincez la fleurette réservée. Disposez la crème de chou-fleur dans quatre assiettescreuses, parsemez de chou-fleur émincé, du zeste de citron vert râpé et des œufs de lump. Servez bien frais.
