Faites cuire dans 1,5 litre d’eau un demi-cube de bouillon de légumes, un gros choux fleur, 2 grosses pommes de terre et 3 carottes pendant 45 minutes.
Passez au mixer.
Assaisonnez de sel et de piment d’espelette.
Ajoutez 20 cl de crème fraîche
Servez avec des copeaux de foie gras (pour cela , placez le foie gras au congélateur pendant 15 min, puis faites les copeaux avec un économe)
