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Crème de choux-fleur

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Très facile ◷ 40 min ♨ 15 min
Crème de choux-fleur

Ingrédients

  • 700 g de chouxfleur
  • /2 de lait
  • /2 de bouillon de volaille frais ou préparé avec du concentré (ou d'eau)
  • 2 dl de crème fraîche épaisse
  • noix de muscade
  • 1 petit bouquet de cerfeuil ou quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparation :
  2. - Faites cuire le choux-fleur pendant 6 minutes après le début d’échappement de la vapeur : ils sont devenus très mous.
  3. Passez-les au moulin à légumes ou au mixer, puis versez la purée dans une casserole et ajoutez le bouillon. Mélangez.
  4. - Faites bouillir le lait, incorporez-le au potageen fouettant. Ajoutez une pincée de noix de muscade r,pée, le sel et le poivre. Fouettez encore.
  5. Portez à ébullition, puis ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.
  6. Rétablissez l’ébullition tout en fouettant. Laissez cuire 4 ou 5 minutes
  7. Encore tandis que vous faites chauffer la soupière. Ciselez le cerfeuil ou la ciboulette.
  8. - Versez la crème brûlante dans la soupière, parsemez d’herbes ciselées et servez aussitôt.