Crème de courgette (sauce pour pâtes)
Ingrédients
- huile d'olive
- 1 pot crème fraîche
- 500 g courgettes
- 5 filets anchois en boîte
- 3 gousses ail
- basilic
- parmesan (facultatif)
Préparation
- Laver et éplucher les courgettes mais pas totalement (laisser de la peau verte pour les vitamines et la couleur). Couper en petits dés.
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Faire rissoler avec l'huile d'olive. 5 mn après, ajouter l'ail haché et les filets d'anchois, le basilic.
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Les dés de courgettes doivent être quasiment transparents.
- Mixer l'ensemble avec le pot de crème, sel + poivre.
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Remettre au feu quelques minutes.
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Servir sur des pâtes (plutôt courtes) et avec du parmesan râpé.
