Crème de fèves au lait de coco

Ingrédients

Préparation

1. Faites bouillir un litre d’eau avec deux tablettes de bouillon de volaille. Mettez-y les fèves encore congelées et la gousse d’ail épluchée.
2. Laissez cuire 10 min après reprise de l’ébullition.
3. Egouttez les fèves en conservant le bouillon, en réserver quelques unes pour la décoration.
4. Mixez les fèves et l'ail avec le lait de coco et 5 ou 6 gouttes de Tabasco.
5. Ajoutez un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
6. Laissez reposer 30 min au frais en évitant l’évaporation (qui peut former une peau).
7. Redonnez un coup de mixer si vous voulez une consistance plus mousseuse.
8. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (attention, le bouillon de volaille est salé).
9. Versez la préparation dans des verrines, décorez de deux ou trois fèves réservées, d’une pincée de paprika doux et de quelques brins de coriandre.