Ne pas rincer les haricots. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Torréfier les graines de fenouil, puis ajouter une cuillère à soupe de haricots mélangés à un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et les faire griller dans la poêle.
Placer le reste des haricots, avec leur eau de trempage dans le bol d'un mixeur. Les réduire en purée.
Verser dans un bol, ajouter le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.
Disposer les haricots blancs grillés aux graines de fenouil sur le dessus.
