Versez les lentilles dans une casserole avec la feuille de laurier, l'échalote et les gousses d’ail et couvrez d’1,5 L environ d’eau froide.
Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel. Laissez cuire pendant 40 minutes.
Rincez, retirez les fils de la branche de celeri et taillez en bâtonnets de 4 cm de long. Réservez les feuilles. Concassez les noisettes.
Ôtez les aromates de la cuisson des lentilles. Mixez-les lentilles avec leur eau de cuisson et la crème liquide, poivrez et versez dans une soupière.
Décorez de bâtonnets de céleri, de ses feuilles et parsemez de noisettes concassées. Ajoutez un filet d'huile de noisettes. P.S: Vous pouvez détendre la soupe en ajoutant du lait ou du bouillon.
