Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez toute la pulpe avec la pointe d’un couteau. Mettez-la dans le bol du Thermomix avec l’eau ainsi que le sucre roux. Faites cuire 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
Coupez les marrons en morceaux irréguliers et ajoutez-les dans le bol du Thermomix. Faites cuire à 100°C pendant 15 minutes en sens inverse. Mixez 30 secondes en vitesse 8. Transvasez votre crème de marron dans un bocal et conservez au frais avant de déguster.
