½ paquet de gâteaux secs un peu parfumés, genre thé de lu ou spéculoos
2 poignées cassonade
250 g groseilles (ou d'autres fruits rouges)
arôme vanille
Préparation
Équeuter et laver les groseilles. Mettre une grosse dizaine de groseilles au fond d'une coupe à dessert par convive.
Mixer les gâteaux avec une cuillère à soupe de fromage blanc, la cassonade et un bouchon de rhum. Le résultat est une pâte un peu croquante mais légèrement molle. On peut aussi ajouter des amandes si on aime.
Mélanger dans un saladier le mascarpone, le reste de fromage blanc, le sucre et de l'arôme vanille si on aime. Bien fouetter le tout pour le rendre plus léger.
Répartir la crème dans les coupelles au dessus des groseilles et placer un couche de groseilles par dessus. En conserver une bonne dizaine par coupe.
Placer le mélange à base de biscuits sur les coupes et pour la décoration, répartir les groseilles restantes par dessus.
