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Crème de poireau aux herbes

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Crème de poireau aux herbes

Ingrédients

  • 30 g beurre froid
  • 3 poireaux
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 branche thym
  • 25 cl bouillon de poule
  • 1 bouquet ciboulette ciselé

Préparation

  1. Plonger les herbes dans le bouillon avec les poireaux émincés pendant 5 min.
  2. Tamiser le jus de cuisson et mixer les poireaux.
  3. Incorporer un peu de jus de cuisson et de crème à la purée de poireaux.
  4. Réduire de moitié le jus de cuisson à feu doux et le battre avec le beurre coupé en petits dés.
  5. Servir les poireaux avec la sauce à part.