Egouttez les pois chiches dans une passoire et mixez-les avec la purée de sésame, la crème fraîche, le jus de citron et l’huile d’olive, salez si besoin.
Déposez la crème obtenue dans un plat creux, arrosez d’un trait d’huile de sésame, saupoudrez de zaatar et de graines de sésame, parsemez de fleurs de thym et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
