Débitez le potimarron en cubes, faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau. Dans ce cas, ajoutez-y 1 oignon piqué de clous de girofle. Quand les cubes sont ramollis, passez-les au presse-purée.
Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez du bouillon pour obtenir la texture liquide voulue. Parfumez à la noix de muscade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pochez les boudins blancs. Réservez au chaud. Ajoutez de la crème fraîche à votre convenance.
