Crème de potiron

Ingrédients

Préparation

1. 1* Bien laver l’extérieur du potiron.
2. 2* Faire un trou dans le dessus du potiron, enlever les graines et la pulpe en laissant la chair intacte.
3. 3* Couper la chair du chapeau du potiron en petits cubes.
4. 4* Casser les œufs dans un grand bol.
5. 5* Ajouter le lait de coco, l’eau, le sucre, le sel et les feuilles de pandanus. Mélanger délicatement avec les mains.
6. 6 * Verser le mélange dans le potiron au travers d’une passoire.
7. Ajouter par-dessus les cubes de chair de potiron.
8. 7* Chauffer de l’eau dans une casserole et placer le potiron dans un panier-vapeur.
9. Porter à ébullition.
10. 8* Laisser cuire la crème de potiron à feu moyen environ 30 minutes.
11. 9* Laisser refroidir, garnir avec les feuilles de basilic et servir à température ambiante.