Equeutez les radis et lavez-les soigneusement. Plongez-les 2 s dans une casserole d’eau en ébullition, puis dans l’eau froide pour arrêter leur cuisson.
Lavez et effeuillez l’estragon. Pelez, épépinez le concombre.
Mixez finement les radis, le concombre et le mascarpone. Passez ensuite la crème au chinois afin qu’elle soit fine et fluide. Salez et poivrez à votre convenance.
Répartissez-la dans 4 petits bols. Parsemez de feuilles d’estragon.
Préparez vos petits légumes préférés et dégustez-les en les trempant dans la crème de radis roses.
