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Crème glacée à la pistache
Très facile ◷ 20 min ♙ 6
Ingrédients
- 300 g sucre
- 150 g crème fraîche
- 75 g amandes
- 225 g pistaches
- 75 cl lait
- 9 jaunes d'oeuf
Préparation
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Moudre les amandes et les pistaches puis les mettre à infuser dans le lait.
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Amener à ébullition puis couper le feu, laisser refroidir puis filtrer.
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Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporer progressivement le lait puis remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant sans cesse. Ne pas faire bouillir.
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Lorsque le mélange est froid, incorporer la crème fouettée en chantilly.
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Verser dans la sorbetière et laisser prendre.
