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Crème glacée au caramel

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Crème glacée au caramel

Ingrédients

  • 350 g sucre
  • 150 g crème fraîche
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 75 cl lait
  • 1 citron

Préparation

  1. Battre les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.
  2. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly.
  3. Dans une casserole à part, mettre 200 g sucre et quelques gouttes de jus de citron, et faire chauffer jusqu’à l'obtention d'un caramel doré. Y incorporer le lait et verser le tout sur les oeufs.
  4. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  5. Incorporer la crème fraîche et faire prendre en sorbetière.