Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sel et le poivre. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre de lait. Versez les jaunes d’œufs dans le lait. Faites cuire le mélange à feu doux (sans ébullition).
Plongez la casserole dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et refroidir le tout. Mélangez-y l’huile d’olive et le pistou. Placez au réfrigérateur pendant 4 h.
