Réalisez un sabayon : mélangez énergiquement les œufs et le sucre dans une casserole au bain-marie jusqu’à une température d’environ 70°C, puis faites refroidir en fouettant au batteur.
Mélangez la crème fouettée avec le mascarpone, puis incorporez l’ensemble au sabayon.
Répartissez dans quatre verres, en alternant la crème au mascarpone et les myrtilles. Saupoudrez de cacao tamisé et servez.
