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Crème renversée au moka (crème viennoise)

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Très facile ◷ 15 min ♨ 25 min
Crème renversée au moka (crème viennoise)

Ingrédients

  • 2 œufs entiers.
  • 65 g de sucre cristallisé.
  • 1/4 l de café fort façon "expresso" au lait
  • 1/4 b,ton de vanille

Préparation

  1. Préparation:
  2. - Mélangez les œufs et le sucre au fouet sans faire mousser.
  3. - Versez le café au lait bouillant légèrement vanillé, mélangez sans faire mousser.
  4. - Laissez reposer +/- 5 minutes.
  5. - Préparez alors les moules à darioles (moules un peu évasés), beurrez-les légèrement.
  6. - Versez le mélange ainsi obtenu dans les moules.
  7. - Faites cuire au bain-marie (l’eau ne peut pas bouillir) dans un four à 150° C pendant +/- 25 minutes.
  8. - Vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille : lorsqu’on pique dans le moule, la omposition ne doit plus adhérer à l’aiguille lorsqu’elle est cuite.
  9. - Laissez refroidir.
  10. - Démoulez sur l’assiette de présentation.
  11. - Garnissez d’une rosace de Chantilly et d’un grain de café en chocolat.