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Crème tapioca

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Facile ◷ 1h02 ♙ 4
Crème tapioca

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 1 gousse vanille
  • ½ lait
  • 3 cuillères à soupe tapioca
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse
  2. de vanille fendue en deux.
  3. A l’ébullition, verser le tapioca en pluie.
  4. Maintenir l’ébullition et faire cuire 3 mn
  5. en remuant bien (pour éviter que ça ne déborde).
  6. Arrêter l'ébullition.
  7. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 jaunes d'oeufs. Rendre plus
  8. liquide avec 1 cuillère à soupe de lait.
  9. Verser dans la casserole en tournant, puis faire cuire 2 min en remuant bien.
  10. Mettre hors du feu et faire refroidir en remuant de temps en temps (pendant 30 min environ).
  11. Faire monter les blancs en neige bien fermes et y incorporer le reste du sucre.
  12. Enfin, incorporer les blancs dans le mélange refroidi.
  13. Laisser au frigo 2 heures avant de déguster.