Porter la crème liquide à frémissement, y "jeter" quelques fleurs de badiane et laisser infuser un peu (on peut le faire avec une gousse de vanille fendue, de l'extrait de café ou du grand marnier).
Battre au fouet (électrique ou non, selon votre équipement) les 3 oeufs entiers et 3 jaunes avec le sucre, puis verser dessus la crème liquide non bouillante parfumée (débarrassée des fleurs de badiane ou de la gousse de vanille) tout en continuant à battre au fouet.
Une fois le mélange mousseux, faire cuire au bain marie environ 25 minutes.
Après refroidissement, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.
