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Crèmes brûlées au potimarron

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Assez difficile ◷ 30 min ♨ 50 min ♙ 6 personnes
Crèmes brûlées au potimarron

Ingrédients

  • 150 g de potimarron cru
  • 3 jaunes d'œufs
  • 30 cl de crème liquide fraîche
  • 5 cl de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • une gousse de vanille
  • 1/4 cuillère(s) à caféde cannelle moulue
  • cassonade pour caraméliser

Préparation

  1. Cuire à la vapeur le potimarron pendant environ 10 min. Le mixer
  2. Préchauffer le four à 100 °C
  3. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les grains
  4. Ajouter la vanille et la cannelle aux jaunes dans un saladier
  5. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement
  6. Ajouter la purée de potimarron en mélangeant
  7. Ajouter la crème liquide et le lait tout en fouettant
  8. Verser dans des plats à crèmes brûlées
  9. Cuire 50 min à 1 h à 100°C en surveillant régulièrement.
  10. En fin de cuisson les crèmes doivent être prises mais légèrement tremblantes
  11. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais
  12. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau
  13. Servir aussitôt