Portez le lait entier et la crème fleurette à frémissement.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le thé vert en poudre.
Versez le mélange lait-crème sur la préparation œufs-sucre au thé vert, sans cesser de mélanger.
Remplissez six petits ramequins. Placez-les dans un plat creux, versez 3 cm d’eau chaude et faites cuire au bain-marie au four préchauffé th. 5 (150 °C) pendant 45 mn-1 h. Les crèmes doivent être prises mais tremblotantes. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais pendant 1 h minimum.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
