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Crèmes brûlées chèvre-thym

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Facile ◷ 5 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Crèmes brûlées chèvre-thym

Ingrédients

  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 brindilles de thym
  • poivre du moulin
  • 100 g de chèvre frais type petit billy
  • 4 œufs
  • fleur de sel
  • 25 g de cassonade pour caraméliser

Préparation

  1. Préchauffez le four sur th. 3-4/100°.
  2. Faites chauffer le lait et la crème avec le thym effeuillé, puis ajoutez le chèvre émietté.
  3. Fouettez, sans les faire mousser, 4jaunes d’œufs et 2blancs (les 2 autres blancs ne sont pas utilisés) avec la crème et le lait chauds. Salez et poivrez.
  4. Passez 6 ramequins sous l’eau froide, ne les essuyez pas et répartissez la crème dans des ramequins. Faites cuire 30-40mn. Laissez tiédir un peu (ou pas), puis saupoudrez de cassonade et caramélisez.