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Crèmes étagées noisettes et chocolat

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Très facile ◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Crèmes étagées noisettes et chocolat

Ingrédients

  • ganache au chocolat :
  • 2 oz ( 60 g ) de chocolat 75 % de cacao
  • 80 ml de crème 35 %
  • crèmes à la noisette :
  • 500 ml de lait
  • 5 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 60 ml de frangelico ( ou autre liqueur de noisettes )
  • 3 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 3 gros jaunes d'œufs
  • 2 cuillère(s) à soupe de beurre non salé
  • praliné pour décorer

Préparation

  1. Ganache au chocolat :
  2. Hacher le chocolat et le mettre dans un bol.
  3. Chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition et la verser sur le chocolat.
  4. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  5. Répartir la préparation dans 4 verrines.
  6. Crèmes à la noisette :
  7. Chauffer le lait avec le sucre.
  8. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le Frangelico jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  9. Verser le lait chaud, petit à petit sur la préparation, tout en mélangeant et transvider la préparation dans la casserole.
  10. Porter à ébullition, tout en mélangeant bien au fouet, jusqu’à épaississement,
  11. Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger.
  12. Séparer la préparation dans les verrines. Attendre que ce soit bien refroidi pour y déposer du praliné haché.