Dans un plat, fouetter le fromage blanc avec le sucre en poudre.
A l’aide des batteurs électriques, monter à moitié la crème fraîche; battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel; incorporer crème fraîche fouettée et blancs d’œufs en neige délicatement au fromage blanc.
Tapisser 4 ramequins de mousseline en veillant à la laisser dépasser; y verser la préparation; la recouvrir de mousseline; réserver 3 heures au frigo.
Au moment de servir, démouler délicatement les crémets sur des assiettes à dessert glacées; les saupoudrer de sucre vanillé.
