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Crèmes persanes de mamie yvette

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Très facile ◷ 7 min ♙ 4
Crèmes persanes de mamie yvette

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • ¼ l de lait
  • 4 cuillères à soupe tapioca
  • 4 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • jus de citron ou d'orange, 125 g de chocolat fondu, 2 cuillères à soupe de rhum, kirsch ou curaçao, essence de café

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre le lait, le tapioca et une pincée de sel.
  2. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ébullition (le lait doit se trouver absorbé).
  3. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le parfum. Bien mélanger en remettant à cuire doucement quelques minutes.
  4. Battre les blancs en neige ferme, y ajouter le sucre. Mélanger avec la préparation au tapioca.
  5. Mettre au réfrigérateur dans de jolies coupes.