Fouettez la crème bien froide, le fromage frais et le lait concentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
A l’aide d’un couteau concassez le chocolat en paillettes, ajoutez à la crème et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir sur des crêpes sucrées.
Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien mou.
Fouettez-le alors au batteur avec le sucre glace jusqu’à avoir un mélange crémeux. Ajoutez la marmelade et le zeste râpé de l’orange et fouettez de nouveau.
Étalez une noisette de beurre à l’orange sur des crêpes encore chaudes.
