Faites chauffer les bananes écrasées dans une petite casserole, sur feu doux.
Ajoutez la vanille et un fond d’eau dès que les bananes commencent à attacher et poursuivez la cuisson pendant 8 mn jusqu’à ce qu’elles caramélisent. Réservez.
Placez la farine dans un saladier. Versez-y lentement 60 ml d’eau tout en malaxant la pâte avec les doigts. La farine forme des boules friables. Passez-la au tamis jusqu’à ce qu’elle devienne soyeuse et légère.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Saupoudrez la surface de la poêle d’une très fine couche de farine. Au bout de 45 sec., la farine de manioc commence à s’agglomérer.
Retirez la crêpe de la poêle et servez tiède avec des bananes caramélisées, du dessert végétal au lait de coco et du miel. Répétez l’opération avec le reste de farine.
