Dans un saladier, mettre la farine et ajouter les œufs, le sel et le poivre. Mélanger. Délayer avec le lait petit à petit. Ajouter l'eau puis l'huile. Laisser reposer 1 h.
Couper le poulet en petits cubes.
La crème :
Mélanger le fromage frais avec la crème fraiche et délayer avec le lait.
Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette. Puis, les morceaux de poulet. Mettre au frais.
Faire cuire les crêpes.
Les garnir de crème, mettre de l'emmental râpé par-dessus et les refermer.
