Lorsqu'elle est bien épaisse et ferme, saler, poivrer et ajouter un peu d'ail moulu et du persil haché.
Disposer une tranche de saumon sur la 1ère crêpe, la tartiner de crème.
Rouler la crêpe sur elle-même et la disposer dans le plat de service.
Faire de même avec les autres crêpes.
Avec un peu de crème dans une poche à douille, faire quelques petites "meringues" sur les crêpes pour décorer. Saupoudrer de persil et ajouter quelques rondelles de citron dans le plat.
