Versez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Fouettez, incorporez 5 cl d’eau puis le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer, à feu vif, une crêpière avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, et nappez-en entièrement la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire la crêpe un peu plus d’1 mn, retournez-la et prolongez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération pour les 5 autres crêpes. Réservez.
Faites cuire le sucre dans une casserole à fond épais avec quelques gouttes de jus de citron sans remuer jusqu’à la formation de petites bulles à la surface. Lorsque le sucre prend une couleur caramel, ajoutez la crème liquide en prenant garde aux projections. Mélangez.
Ajoutez hors du feu le beurre demi-sel et mélangez.
Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière et placez-y une crêpe. Étalez dessus 3 cuil. à soupe de caramel avant de la replier en 4.
Renouvelez l’opération avec les 5 autres crêpes et ajoutez, s’il vous en reste, du caramel sur le dessus des crêpes. Servez immédiatement.
