Crêpes complètes

Ingrédients

Préparation

1. Dans un saladier mettre les deux farines et une pincée de sel fin.
2. Casser les œufs.
3. Mélanger délicatement.
4. Ajouter le mélange lait-eau par petites quantités.
5. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.
6. Laisser reposer 1h.
7. Faire sauter les crêpes avant de les cuisiner.
8. Préparer la sauce tomate dans une poêle en faisant revenir l’oignon émincé dans un peu de matière grasse.
9. Quand il est doré, ajouter les tomates pelées.
10. Laisser réduire à feu doux jusqu’à évaporation du jus.
11. Couper le jambon en grosses lanières.
12. Egoutter la boîte de champignons émincés.
13. Battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
14. Pour préparer les crêpes, mettre un petit peu de beurre dans la poêle et y jeter la crêpe, la face la plus cuite dans le fond.
15. Laisser fondre le beurre en tournant la crêpe pour le répartir.
16. Retourner la crêpe, verser 2 à 3 cuillérées à soupe d’omelette, étaler sur toute la surface de la crêpe et ajouter un peu de fromage râpé.
17. Une fois le fromage fondu, ajouter champignons et jambon, la tomate en dernier.
18. Saler, poivrer.
19. Fermer la crêpe.
20. Ajouter un petit morceau de beurre ½ sel sur le dessus et servir.