Dans un récipient, mettez la farine, ajoutez les œufs, le lait, puis le beurre fondu.
Laissez reposer une demi-heure.
Faites cuire les crêpes dans des petites poêles à crêpes, mettez-les dans un plat en attente pour les refroidir.
Coupez des bandes de 2 à 3 cm de large sur toute la longueur des tranches de saumon fumé, répartissez-les sur chaque crêpe, roulez les crêpes, et mettez-les dans un plat à gratin beurré prévu pour aller au four.
Enfin, recouvrez les crêpes accompagnées de crème fraîche, salez, poivrez, parsemez de gruyère râpé et gratinez à la salamandre 5 minutes environ.
