Commencez par faire les crêpes, mélangez tous les éléments de la pâte sans faire de grumeaux, faites les reposer pendant 30 mn minimum au réfigérateur.
Faites les crêpes aussi fines que possible.
Emincez les légumes en julienne, faites les cuire légèrement avec du beurre et de l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche avec un peu de cumin.
Enroulez-les dans une crêpe, puis alignez-les dans un plat beurré.
Saupoudrez de gruyère râpé, faites-les réchauffer et gratiner légèrement au four. Servez chaud.
