1° Mettre la farine avec le sel et le zeste de citron dans une jatte.
2° Bien mélanger et faire un puits au centre.
3° Mettre les oeufs battus en omelette dans le puits. Mélanger avec une cuillère en bois en mettant celle-ci au centre du puits. Faire de petis cercles pour faire tomber doucement la farine dans les oeufs. Passage délicat pour ne pas faire de grumeaux donc prenez votre temps !.
4° Lorsque le mélange est homogène, rajoutez l'huile et le rhum.
5° Délayer ensuite avec de l'eau pour avoir une pâte bien fluide.
6° Laisser la pâte reposer quelques heures si vous avez le temps.
7° Faire chauffer la poêle, huilez la avec un papier absorbant imbibé d'huile, et faites des crêpes les plus fines possible !
