Dans un grand bol, tamiser la farine avec la pincée de sel. Réaliser un puits au centre, ajouter les œufs, puis mélanger en incorporant doucement le lait. Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu tiédi. Mélanger bien pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Cuisson
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner légèrement la poêle avec un peu de beurre fondu. Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et l’incliner rapidement pour répartir la pâte en une couche fine. Laisser cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et faire cuire l’autre côté environ 30 secondes à 1 minute. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire.
Coulis
Pour épaissir le coulis, le verser dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce que la texture épaississe.
