Dans un saladier, mettre les œufs, la crème fraîche, le gruyère, le sel et le poivre. Mélanger le tout énergiquement.
Bien égoutter les champignons.
Sur chaque crêpe, mettre 1 tranche de jambon et des champignons.
Ensuite, verser sur le jambon et les champignons la préparation aux oeufs et à la crème (égaliser bien sur chaque crêpe et bien centrer la préparation pour ne pas que ça coule).
Rouler les crêpes et mettre un peu de gruyère sur le dessus des crêpes.
Mettre les crêpes sur un plat et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Quand tout est cuit il ne vous reste plus qu'à déguster.
