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Crêpes légères à l'épeautre et au sucre rapadura
Très facile ◷ 17 min ♙ 20
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 20 g sucre rapadura
- 20 g beurre pour la cuisson
- 80 g fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe huile (de noix ou noisette de préférence, pour le goût)
- 1 orange entière NON traitée
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- ½ sachet de levure chimique
- 170 g farine complète
- 4 oeufs selon grosseur
- 75 cl lait
- 15 g sucre vanillé maison ou 2 sachets du commerce
Préparation
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Dans un saladier, casser les œufs entiers et les battre au fouet en omelette.
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Ajouter les farines, les sucres, le sel et la levure et bien amalgamer l'ensemble.
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Tout en continuant à mélanger, toujours au fouet, incorporer le lait pour avoir une pâte liquide.
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Ajouter l'huile, le zeste et éventuellement le rhum. Laisser reposer au moins 1 heure, à couvert.
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Allonger la pâte avec un peu de lait si elle vous paraît épaisse.
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Si des grumeaux se sont formés, ceux-ci disparaîtront rapidement d'un coup de mixer.
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Bien chauffer les poêles préalablement graissées légèrement au pinceau avec du beurre et faire dorer recto-verso.
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Facultatif : saupoudrer chaque crêpe de sucre rapadura à la sortie de la poêle.
