Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, l'huile, le sucre vanillé, puis progressivement le lait. Parfumer éventuellement d'un peu de Rhum.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Faire cuire les crêpes et réserver.
Finition des crêpes Suzette :
Une fois les crêpes terminées, presser les oranges et conserver le jus.
Faire chauffer dans la poêle à crêpe 2 cuillères à soupe de cassonade avec 5 à 6 cuillères à soupe de jus d'orange (attention aux projections !). Ajouter 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, et laisser épaissir un peu.
Puis ajouter une crêpe, la laisser s'imbiber, et la retourner.
La plier en 4 et la mettre aussitôt dans une assiette de service, la napper du caramel à l'orange de cuisson. Déguster aussitôt.
Recommencer l'opération tant qu'il reste des crêpes.
