La veille, décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue et les faire tremper dans le lait de coco avec une cuillère à soupe de paprika et une pincée de sel.
Le lendemain, saisir les crevettes à feu moyen dans une poêle avec le beurre, l'échalote et l'ananas coupé en morceaux, pendant environ 5 minutes.
Mettre ensuite dans la poêle le jus du citron vert, la crème liquide, la coriandre et le poivre. Réduire. Servir avec du riz basmati.
