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Crevettes à la noix de coco et au safran

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Crevettes à la noix de coco et au safran

Ingrédients

  • crevettes :
  • 30 g de noix de coco râpée, non sucrée
  • 1 cuillère à table de graines de fenouil
  • 1 cuillère à table de graines de coriandre
  • 2 cuillère(s) à caféde grains de poivre noir
  • 1/2 cuillère(s) à caféde stigmates de safran
  • 1 lb ( 500 g ) de crevettes décortiquées
  • 1 cuillère(s) à caféd'huile
  • salade à la mangue :
  • 1 salade déchiquetée
  • 4 cuillère(s) à soupe de basilic
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 1/4 de concombre anglais
  • 1/2 petit oignon rouge, en tranches minces

sauce :

  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce chili sucrée ( comme le ketchup )
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de lime
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriandre hachée

Préparation

  1. Les crevettes :
  2. Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Y faire griller la noix de coco 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle commence à colorer.
  3. Ajouter les graines de fenouil, les graines de coriandre, les grains de poivre et le safran.
  4. Les faire griller 1 à 2 minutes. Les mettre à refroidir dans un bol, puis les moudre dans un moulin à café.
  5. Mélanger les crevettes avec la préparation moulue et ajouter l’huile.
  6. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes, puis les saler.
  7. Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ).
  8. Sur une plaque à biscuit tapissée d’un tapis de silicone, étendre les crevettes en une seule couche et les cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient roses et recroquevillées.
  9. Les laisser refroidir.
  10. Salade à la mangue :
  11. Combiner la salade et le basilic.
  12. Découper la mangue et le concombre en rubans à l’aide d’un économe.
  13. Mélanger les rubans et les tranches d’oignon rouges à la salade et réserver.
  14. Sauce :
  15. Fouetter ensemble tous les ingrédients.
  16. Disposer les crevettes sur la salade et napper de sauce.