Pelez et lavez tous les légumes. Coupez en morceaux les courgettes et les pois gourmands. Faites cuire les petits pois et les pois gourmands 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson encore 5 mn.
Egouttez les légumes, rafraîchissez-les sous l’eau froide et réservez-les.
Décortiquez les crevettes en laissant le petit bout de la queue.
Coupez la betterave, la carotte et le radis vert en fins bâtonnets.
Faites chauffer le beurre dans une poêle ou un wok. Faitesrevenir les légumes 5 mn sur feu vif avec les crevettes. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic finement ciselé, les bâtonnets croquants et un filet d’huile de noix, puis retirez du feu et servez.
