Faites cuire le riz 15 mn à l’eau bouillante peu salée.
Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Ne réservez de la grenade que les jolies graines roses. Traversez les queues de gambas avec un bâtonnet afin qu’elles restent droites à la cuisson.
Faites cuire les gambas à l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, sur un feu doux, 30 secondes de chaque côté, en les parsemant de sel, de poivre et de bâtonnets de gingembre. Réservez-les au chaud.
Egouttez le riz et additionnez-le de beurre.
Servez les crevettes accompagnées du riz noir réchauffé 1 mn au micro-ondes et parsemé des graines de grenade. Vous pouvez aussi ajouter quelques tranches de mangue.
