Coupez la moitié du céleri-rave en petits cubes et râpez le reste en très fins filaments.
Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Faites cuire les cubes de céleri à l’eau 5 mn environ : Ils doivent rester croquants. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Mélangez-les à la mayonnaise et à la moutarde. Ajoutez la noix de coco.
Coupez les branches de céleri en très fines lamelles. Mélangez-les aux filaments de céleri-rave et aux cacahuètes.
Décortiquez les crevettes en leur gardant la queue. Enfilez-les sur une brochette en bois, salez et poivrez. Huilez-les à l’aide d’un pinceau trempé dans l’huile d’olive. Faites griller les crevettes dans une poêle antiadhésive 1 mn en les retournant.
Répartissez les deux céleris dans des assiettes, garnissez de crevettes en brochette et servez.
