1 cuillère à soupe poivre noir moulu sichuan de préférence
fleur de sel à volonté
2 piments séchés (piments quatre saveurs, saveur brute de Ducros)
1 cuillère à café sucre en poudre
2 cuillères à soupe ail haché
2 cuillères à soupe oignons blancs hachés finement
Préparation
Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites les décongeler tranquillement puis rincez-les à l'eau froide.
Mélanger dans un bol tous les ingédients de l'assaisonnement.
Faites frire vos crevettes dans l'huile d'arachide bien chaude pendant 1 mm (le temps qu'elles prennent une jolie coloration rosée) puis les égoutter sur du papier absorbant.
Mettre une poêle à chauffer, y ajouter l'assaisonnement, faites-le revenir pendant 1 mm environ puis ajouter les crevettes pendant 2/3 mm, c'est prêt.
