Laver les pommes de terre avec leur peau, les essuyer et faire cuire à la vapeur 20 min.
Préparation des crevettes
Décortiquer les crevettes, ôter la veine dorsale et disposez-les dans une assiette creuse.
Préparation de la marinade
Mélanger dans un bol la coriandre fraîche et celle moulue, le gingembre, le jus de citron vert et l’huile d’olive.Verser sur les crevettes, couvrir de film alimentaire et laisser mariner 1 h au frais en remuant au bout de 30 min.
Finitions des pommes de terres
Peler les pommes de terre, couper leurs extrémités, détailler en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Chauffer une poêle antiadhésive, et saisir à feu vif les crevettes égouttées, sur les deux faces.
Montage et dégustation
Disposer une crevette sur chaque rondelle de pomme de terre et fixez avec une pique en bois. Saler et pimenter la marinade avant d’en arroser chaque crevette. Servir.
